Культура поведения за столом…Пожалуй, каждый родитель рано или поздно задумывается над этим вопросам, ведь организация детского питания напрямую связана со столовым этикетом. Знакомство с ним позволяет ребенку быть уверенным в себе, правильно вести себя за столом, умело пользоваться столовыми приборами, быть обходительным в застольном общении.
Правила этикета формируются у детей именно в раннем возрасте.
Культурно-гигиенические навыки приема пищи у детей надо рассматривать с учетом возрастных особенностей ребенка. Причем в процессе приобщения его к этикету пристальное внимание уделять взаимодействию воспитателей дошкольных учреждений с родителями воспитанников. Согласованность действий в этом вопросе приобретают едва ли не первостепенное значение. Уже с раннего возраста необходимо вырабатывать у ребенка правильное отношение к еде, к разным блюдам, умение пользоваться столовыми приборами и салфетками.
Психологические аспекты организации питания детей выявляются как в условиях дошкольного учреждения, так и дома. Внимание следует обращать на качество предлагаемых детям блюд, соответствие пищи требованиям растущего организма, разнообразию меню и непосредственно процедуре приема пищи.
Обязанность взрослого – научить ребенка правилам поведения за столом. Этот процесс происходит как в специально организованной деятельности, так и во время приема пищи. Правильная и красивая сервировка стола поднимает аппетит и создает доброжелательный настрой у окружающих. Умение вести себя за столом, пользоваться столовыми приборами и салфетками развивает у детей уверенность в себе.
ПОВЕДЕНИЕ ЗА СТОЛОМ
Содержание. Красивое и правильное поведение за столом показывает наше отношение и уважение к другим участникам застолья: прямая осанка, пользование столовыми приборами и салфетками, умение кушать любое блюдо, соблюдение чистоты и аккуратности. Что берут с общего блюда приборами для раскладывания, а что руками. Какую пищу можно есть без ножа. Как едят холодные закуски, мясо, гарнир, яйцо, овощи, каши. Застольные беседы.
Закрепление содержания вне занятия. Следует постоянно обращать внимание на культуру еды у детей: отрабатывать навыки красивого и правильного приема пищи, умение пользоваться столовыми приборами и салфетками, создавать необходимые при этом условия (эстетика и соответствие требований к сервировке). Можно показать детям драматизацию произведений, в которых рассматривается тема этикета за столом, организовать игру «Кукольное праздничное застолье», почитать главу «Девочка с голубыми волосами хочет воспитывать Буратино» по мотивам сказки А.Толстого «Золотой ключик, или приключения Буратино», рассказ М. Потоцкой «Острое поросячье заболевание», которые раскрывают важность соблюдения этикета за столом.
Родителям. необходимо обратить внимание на следующие моменты:
- Как ест ребенок;
- Каково его поведение за столом;
- Умеет ли он пользоваться ножом и вилкой, полотняной и бумажной салфетками;
- Знает ли он, что люди оценивают его по манере еды.
Овладение этими навыками следует начинать как можно раньше. Малыш, как только взял в руку ложку и тянет ее ко рту – мама уже ласково, спокойно и настойчиво должна приучать его держать ложку правильно. С раннего возраста желательно придерживаться следующих правил столового этикета:
- На столе всегда порядок. Чистота и красивая сервировка;
- За столом сидим с чистым лицом и руками;
- Правильно пользуемся столовыми приборами салфетками;
- Застолье проходит без крика и резких замечаний;
- Обязательно благодарим за еду и совместную трапезу. Постепенно внушаем ребенку разумность этих правил, начинаем обучать его культурно-гигиеническим навыкам.
Все мы знаем правила поведения за столом: не кричать, не разговаривать, не сорить, не садиться за стол с грязными руками, не оставлять еду на тарелке и еще много всяких «не». Ребенку трудно выполнить все эти требования. Только терпение взрослых, их похвала и уверенность в способностях ребенка приведут к положительным результатам в освоении правил столового этикета.
Не следует просто перечислять правила. Постепенно, в игровой и шутливо-доброжелательной форме их надо довести до сознания ребенка. Пусть он сам подумает и объяснит, как можно за столом ухаживать за мамой, бабушкой, почему нельзя поворачиваться спиной к тем, кто сидит рядом, почему благодарим за угощение, а не отзываемся о нем плохо, если оно нам не понравилось, и т.д.
Важно обращать внимание на то, правильно ли ребенок держит приборы в руках, поскольку переучивать всегда сложнее, чем научить.
Ребенок легко запоминает эти правила. Ему кажется, что соблюдая их, он стал старше и умнее. Он даже следит за взрослыми – так ли они ведут себя во время приема пищи. Надо поддерживать у него возникший интерес к правильному поведению за столом, создавать особые условия для правильной и красивой еды.
Только терпение и любовь взрослых помогут детям справиться с трудностями в освоении столового этикета, соблюдение которого столь важно в жизни каждого человека для приобретения уверенности в себе и осознания себя культурным человеком.
Правила поведения за столом.
- Не хватай первым блюдо и не дуй в жидкое, чтобы везде брызгало.
- Когда ешь, не откусывай сразу больших кусков – это некрасиво.
- Не разговаривай с полным ртом. Если тебе задали вопрос, сначала проглоти пищу, а потом ответь.
- Во время еды не прихлёбывай громко, не дуй на слишком горячее блюдо, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно.
- Мясо отрезай небольшими кусочками. Когда съешь один кусок, отрежь следующий. Не нарезай на кусочки всю порцию сразу: от этого твоя тарелка будет выглядеть неряшливо, а еда быстро остынет.
- Косточки из рыбы тоже разрешается вынимать не только вилкой, но и пальцами, придерживая корочкой хлеба. Но пальцы при этом не облизывают, а вытирают салфеткой.
- Гарнир: овощи, картошку, макароны, вермишель – набирай на вилку также с помощью хлебной корочки.
- Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой
- Не ешь с ножа – это некрасиво, да и легко порезать рот.
- Рыбу, сырники, котлеты, яичницу, запеканку, заливное, словом, любые мягкие блюда ножом резать не надо. Их легко разломить вилкой.
- Когда пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку – в левой. Не перекладывай их из руки в руку, пока не съешь всё блюдо.
- Косточки от компота не выплёвывай прямо на блюдце. Поднеси ложку ко рту, выплюнь на неё косточку и положи на блюдце.
- Если тебе нужно что-нибудь взять с блюда или вазы – не тянись через весь стол, а тихонько попроси соседа передать.
- Из общего блюда бери крайний к тебе кусок, не выбирая.
- Ведь взяв кусок получше, ты оставляешь соседу кусок похуже, а это невежливо.
- Окончив еду, ложку не облизывай. Грязные нож и вилку на скатерть не клади, а положи на свою тарелку.
- Не ставь, не спросив разрешения, свою грязную тарелку на грязную тарелку соседа.
- Когда пьёшь чай, не оставляй чайную ложку в стакане или чашке – она может опрокинуться. Размешай сахар, положи ложку на блюдце.
- Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу – это некрасиво и невежливо.
- За едой не читай и не просматривай журналы или книги – это не только невежливо по отношению к окружающим, но и вредно.
РЕКОМЕНДАЦИИ:
СТОЛЫ НАКРЫВАЮТСЯ СЛЕДУЮЩИМ ОБРАЗОМ:
- Сразу выкладываются ложки, вилки, ножи.
-Ложка большая и нож с правой стороны, вилка слева.
-Нож подаётся к натуральному мясу, сосискам, блинам, оладьям.
-Если нож не нужен, вилка кладётся справа.
-Едят, пользуясь ножом: колбасу, сосиски, натуральное мясо, оладьи, блины.
-Едят, пользуясь вилкой: котлеты, голубцы, яичницу без колбасы, рыбу, варёные овощи.
-Едят руками, взяв за косточку , птицу.
Хлеб берут с общей тарелки руками себе на тарелку и едят, отламывая кусочки.
Фрукты берут руками с общей вазы.
КАК ДЕРЖАТЬ ВИЛКУ И НОЖ:
-Если накладывают еду, то вилку держать вниз зубьями, если отделяют кусочек-то ребром. Всё горячее отрезают небольшими кусочками и кладут в рот.
-Сразу нарезать можно весь огурец, помидор.
-С ножа не едят.
-Если кушанье разрезают, вилку нужно держать в левой руке, придерживая ею кусочек, от которого отрезают часть, нож - в правой руке.
-Вилку нужно держать не перпендикулярно, а наклонно.
-Бывшие уже в употреблении вилку, ложку, нож не класть на скатерть, их нужно оставлять в тарелке.
-После еды отодвигать от себя тарелку нельзя, это создаёт беспорядок на столе
-Нельзя брать своей вилкой, ложкой, ножом кушанье из общей миски, блюда или вазы.
-Нельзя из общей тарелки кусочки нести прямо в рот.
-Не следует неодобрительно говорить о пище, еде ( "Не ем, не люблю, не вкусно").
-Надо учить сдерживаться.
-Нужно сдерживаться в еде. Не набрасываться на любимое блюдо, съесть нужно всё, что взято из общей тарелки и т.д. Взрослые в свою очередь должны заботиться, чтобы пища была вкусной.
КАК СИДЕТЬ ЗА СТОЛОМ .:
-Прямо, но не напряжённо, обе руки должны участвовать в еде, поэтому обе
кисти должны быть на столе. Иногда дети левую руку держат под столом.
-Локти не должны быть на столе.
-Некрасиво есть вяло, безразлично, копаться в еде.
-Некрасиво класть в рот большие куски, "набивать рот".
vКАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ БОЛЬШОЙ ЛОЖКОЙ .:
-Вливать суп в рот нужно не с узкой стороны, а с бортика.
-Суп вливают в рот, а не втягивают, не пьют.
-Тарелку наклоняют от себя, когда нужно доесть, но ни в коем случае не выливать.
vКАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ МАЛЕНЬКОЙ ЛОЖЕЧКОЙ .:
-Ложечку, которой размешивают сахар, кладут на блюдечко.
-Если стакан с подстаканником, то ложечка остаётся в стакане, её придержи-
вают пальцем.
-Фрукты из компота едят с ложечки, при этом косточки в фруктах осторожно
со рта сдвигают языком в ложечку и кладут их в блюдечко.
vЧТО НЕЛЬЗЯ ДЕЛАТЬ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ:
-Создавать звуки при еде: чавканья, втягивания и т.д.
-Выбирать лучшие куски, берут на столе то, что находится с краю.
-Если за столом вся семья можно ребёнку участвовать в общей беседе, но не
больше других и не с полным ртом.
-Надо съедать физическую норму, заставлять ребёнка съедать больше нельзя,
нельзя стремиться "разбить желудок", чтобы потом был так называемый "хороший аппетит".
-Необходимо научить ребёнка сдерживать себя, если на столе находится лакомство
Семейные обеды проводятся обязательно. Для ребёнка -это школа, тренировка.
Дети в таком случае получают образцы поведения за столом. Если немного гостей днём, особенно, если это день рождения ребёнка-то дети принимают участие. На таких застольях нужно учить не только красиво есть, держаться, не навязывать себя, но и проявлять внимание к гостю, уметь красиво поздравить, пожелать всего доброго.
Ребенок за столом: Формирование культурно-гигиенических навыков /Составитель: методист высшей квалификационной категории Государственного учреждения образования «Минский городской институт развития образования» Н.А. Сташевская – Мн.: ГУО МГИРО, 2010.
раскрыть » / « свернуть